Hieronder vind je heerlijke salade recepten die je kunt maken met onder andere de verse groente uit onze tuin! Per recept wordt aangegeven voor hoeveel personen het is. Heb jij zelf een lekkere salade die wij kunnen toevoegen aan de website? Laat het dan vooral aan ons weten!
Voor 3/4 personen
– 500 gr verse sperziebonen
– 1 ui – fijn gesnipperd
– 1 eetlepel scherpe mosterd
– 1 eetlepel honing
– 1 bosje dille en peterselie – fijn gesneden
– 1 juslepel olijfolie
– Een halve juslepel azijn (appelazijn of rode wijn azijn)
– Peper en zout
1.Kook de boontjes gaar
2.Doe de gesnipperde ui, olijfolie, azijn, honing en mosterd in een kom (waar de boontjes inpassen) en meng met een vork tot een lekkere dressing.
3.Doe er ruim peper en zout bij.
4.Giet de boontjes af in een vergiet.
5.Doe de nog hete bootjes in de kom met de dressing, schep het geheel goed om en dek af met een deksel. Laat dit 10 minuten zo staan.
6.Haal de deksel eraf en voeg de fijngesneden kruiden toe.
Recept van Jamie Oliver
__________________________________________________________________________________
Voor 2 personen
– 2 courgettes
– 200 gr bulgur
– 400 ml groentebouillon
– 40 ml yoghurt
– 25 gr zonnebloempitten
– 4 bosuitjes
– 15 gr rozijnen
– 1 citroen
– Klein bosje dille
– Olijfolie
1.Snijd de bosuitjes fijn en bak deze in een scheutje olijfolie zacht.
2.Voeg de bulgar toe en roer goed door. Bak dit een paar minuten zachtjes mee
3.Was de citroen en rasp de schil.
4.Roer de citroenrasp en rozijnen door de bulgar.
5.Breng de bouillon aan de kook.
6.Voeg steeds een soeplepel bouillon toe aan de bulgur totdat deze gaar is.
7.Was de courgettes en rasp deze met een grove rasp.
8.Hak de dille fijn.
9.Rooster de zonnebloempitjes in een droge pan.
10.Meng de geraspte courgette met de dille en zonnebloempitjes door de bulgur.
11.Pers de citroen uit en meng het sap met een beetje olie, een snufje zout en peper door de yoghurt.
12.Roer, indien te dik, er een beetje water door.
13.Serveer de bulgur/courgettesalade met een dot yoghurt.
Tip: Maak het gerecht af met heerlijke Köfte!
__________________________________________________________________________________
Voor 4 personen
– 1 krop sla
– 2 eetlepels azijn
– halve eetlepel mayonaise
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel mosterd
– 1 sjalotje
– 1 tomaat
– 3 eieren
1.Verwijder de stronk van de krop en pluk de sla in stukken. Was vervolgens de bladeren in koud water en laat ze uitlekken.
2.Kook ondertussen de eieren 6 a 7 minuten
3.Meng de olie, azijn, mayonaise en mosterd goed door elkaar.
4.Snipper de sjalot en snij de tomaat in stukjes.
5.Doe de sla in een schaal en voeg de dressing + de sjalot en tomaat hieraan toe.
6.Snij de ei in stukjes en voeg deze ook toe aan de sla.
(Hollandse Sla – Recept – Okoko Recepten, 2013)
__________________________________________________________________________________
Voor 4 personen
– 100 gr sla naar keuze
– 1 bosje radijs
– 2 oude boterhammen
– 100 gr feta
– 75 ml Griekse yoghurt
– 1 theelepel kappertjes
– 1 teentje knoflook
– 1 theelepel mosterd
– 1 eetlepel citroensap
– 1 eetlepel olijfolie
– Peper
1. Doe de sla in een kom of schaal
2. Was de radijsjes en snij deze in dunne plakjes. Verdeel deze vervolgens over de sla.
3. Scheur je boterham in stukken. Verwarm een scheut olijfolie in een pan en bak hierin de stukjes brood totdat ze knapperig zijn (zelfgemaakte croutons).
4. Verdeel de zelfgemaakte croutons over de salade.
5. Kruimel vervolgens de feta over de sla.
6. Doe de Griekse yoghurt, kappertjes, knoflook, mosterd, olijfolie, citroensap en peper in een blender en pureer tot een gladde dressing.
7. Verdeel dit vervolgens over de salade en je bent klaar!
Tip: Wanneer je zelf geen croutons wilt maken, kan je ook kant en klare croutons gebruiken! Wil jij de salade iets meer vullen? Voeg dan tomaatjes en/of komkommer toe aan de salade.
Recept van Foxilicious (Nienke, 2023)
__________________________________________________________________________________
Voor 2 personen
– 500 gr Chinese kool
– Zonnebloemolie
– 1 eetlepel sojasaus
– 100 gr gezouten cashewnoten
– 1 rode peper
– 1 eetlepel honing
– 1 eetlepel azijn
1.Was de Chinese kool, snijd deze in repen en laat het even uitlekken.
2.Snijd de rode peper klein.
3.Verhit de olie in een wok en bak hierin de cashewnoten voor 2 min totdat deze goudbruin kleuren en schep deze dan uit de pan.
4.Fruit in de resterende olie de peper aan.
5.Schep de Chinese kool erdoor en roerbak deze 5 min totdat deze geslonken is.
6.Maak een sausje van sojasaus, honing en azijn.
7.Meng het sausje en de cashewnoten door de kool.
Tip: Maak eventueel het gerecht af met Chinese eiermie.
__________________________________________________________________________________
Voor 2 personen
– 2 courgettes
– 1 groene appel
– 150 gr doperwten
– 100 gr sugarsnaps
– 100 gr gemengde sla
– 1 el gladde mosterd
– 3 el honing
– 2 el olijfolie
– 2 el kruidenazijn
– 1 rode ui kleine
– 1 camembert
– 50 gr amandelen
– Peper en zout
1.Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
2.Snijd de courgette in de lengte in kwarten en schaaf met een kaasschaaf dunne linten van de kwarten. Snijd de appel in dunne plakjes en doe alles samen in een grote kom.
3.Kook de doperwten en sugarsnaps kort in gezouten water, giet ze af en spoel ze direct af met koud water en laat ze uitlekken. Voeg ze toe aan de kom met de andere groenten. Meng de sla door de groenten.
4.Meng de mosterd, 1 eetlepel honing, kruidenazijn en 2 eetlepels olijfolie door elkaar in een kommetje. Hak de rode ui fijn en roer deze door de dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Schep de dressing door de groenten en laat deze tot gebruik staan.
5.Haal de folie van de camembert, leg terug in het doosje en zet het doosje op een bakplaat. Kerf met een scherp mes de bovenkant in. Schenk 2 eetlepels honing er over en zet 15-18 minuten in de oven tot de camembert zacht is geworden.
6.Toast de amandelen in een droge koekenpan tot ze donkere plekjes krijgen. Schudt ze uit de pan op een bord en laat even afkoelen. Verdeel de salade over een mooie schaal. Hak de amandelen grof en strooi ze over de salade. Serveer de salade met de warme gesmolten camembert en toast of stokbrood.
Tip: Maak de salade extra lente-achtig door eetbare bloemen en verse kruiden uit eigen tuin toe te voegen. Wissel de sugarsnaps eens om voor asperges, sperziebonen of snijbonen. Ook lekker met toast of stokbrood.
__________________________________________________________________________________
Voor 4 personen
– 1 tl gemalen komijn
– 1 rode ui
– 380 g tastytom-trostomaten
– 1/2 komkommer
– 8 g verse koriander
– 8 g verse munt
– 1 rode peper
– 1 limoen
– 1 tl kristalsuiker
1. Verhit een kleine koekenpan zonder olie of boter en rooster de komijn tot de geur vrijkomt.
2. Snipper de ui en snijd de tomaten en komkommer in blokjes van 1 cm. Snijd de koriander en munt fijn. Maak de rode peper schoon en snijd het vruchtvlees fijn. Pers de limoen uit.
3. Klop in een grote kom een dressing van het limoensap, de suiker en helft van de komijn. Breng op smaak met peper (voeg nu nog geen zout toe anders wordt er te veel vocht onttrokken aan de groenten in de salade).
4. Schep de tomaat, komkommer, rode peper, koriander, helft van de munt en helft van de ui door de dressing. Zet ca. 1 uur in de koelkast om de salade lekker koud te laten worden en de smaken in te laten trekken.
5. Breng de salade vlak voor serveren op smaak met zout en garneer met de rest van de ui en munt. Bestrooi met de rest van de komijn.
*Recept van AH allerhande
__________________________________________________________________________________
Voor 4 personen
– 2 eieren
– 2 venkelknollen
– 4 el olijfolie
– 6 el witte balsamicoazijn
– 1 groene appel
– 2 zakken waterkers of rucola
– 1 bakje dille
– 2 pakjes gerookte forelfilet
– 1 stokbrood
1. Kook de eieren in 8 min. hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel ze en snijd in parten. Leg de venkel in een schaal. Maak een dressing van de olie en azijn, breng op smaak met peper en zout en zet weg tot gebruik.
2. Verwijder het klokhuis van de appel met de appelboor en snijd horizontaal in dunne plakjes. Meng met de waterkers en dille door de venkel. Verdeel de dressing erover en schep om.
3. Snijd de forel in stukjes en leg op de salade samen met de ei parten. Serveer met het stokbrood.
*Recept van AH allerhande
__________________________________________________________________________________
Copyright © 2026 Boerderij't Paradijs
Ontwerp & realisatie door Hetworks
