Hieronder vind je heerlijke salade recepten die je kunt maken met onder andere de verse groente uit onze tuin! Per recept wordt aangegeven voor hoeveel personen het is. Heb jij zelf een lekkere salade die wij kunnen toevoegen aan de website? Laat het dan vooral aan ons weten!
Voor 1 pot
– 50 gr zeezout
– 1 liter water
– 1/2 tot 1 Chinesekool (onderste stuk verwijderd, bladeren uit elkaar gehaald)
– 1 wortel (fijne reepjes)
– 1/2 sjalot (in grove stukken)
– 4 tenen knoflook (fijn gehakt)
– 1/2 eetlepel suiker
– 3 gr paprikapoeder
– 1-2 kleine chilipepers
– 2 cm gember, geschild en fijngehakt
– 1 theelepel harissa
– 3 eetlepels sesamzaadjes
– 1 theelepel maizena
– 50 ml vissaus
– 75 ml appelazijn
1. Roer het zout door het water.
2. Leg de kool en reepjes wortel in een schaal, schenk het zoute water erover en laat eventjes staan.
3. Doe ondertussen het sjalotje, de knoflook, suiker, paprikapoeder, chilipepers, gember en harissa in een hoge kom.
4. Mix dit met een staafmixer fijn.
5. Roer de maizena, sesamzaadjes, vissaus en appelazijn erdoor.
6. Laat de kool en wortel uitlekken en leg in een kom.
7. Schep het kruidenmengsel erdoor totdat de kool en wortel ermee bedekt zijn.
8. Schep de groenten in een schone pot.
9. Sluit de pot en laat hem het liefst 2 a 3 uur op kamertemperatuur staan. Keer af en toe even of.
10. Je snelle kimchi is nu klaar voor gebruik. Zet tot gebruik in de koelkast.
Recept van Ellen (2020)
__________________________________________________________________________________
Voor 1 pot
– 50 gr wortelloof
– 20 gr basilicum
– 70 gr pijnboompitten
– 70 gr parmezaanse kaas (stuk)
– 150 ml olijfolie
– 1 teentje knoflook
– Citroensap
– Zout en peper
1. Doe het knoflookteentje in een blender en maak dit vast klein.
2. Voeg de wortelloof, pijnboompitten en olijfolie toe in de blender en mix het geheel.
3. Snij de parmezaanse kaas in stukjes en doe ze in de blender.
4. Mix goed door en voeg eventueel nog extra olijfolie toe.
5. Voeg nu de basilicum toe en mix nogmaals.
6. Voeg een beetje citroensap toe en kruid met peper en zout.
7. Stop de pesto in een potje en bewaar hem in de koelkast.
Tip: Voeg de basilicum pas op het einde toe en mix niet te lang, anders verliest hij zijn groene kleur.
Recept van metvijfaantafel.nl (z.d.)
__________________________________________________________________________________
Voor 1 pot
– Chinese kool (kan ook met andere koolsoorten zoals paksoi, palmkool, etc.)
– Natuurazijn
– Suiker (gewone of rietsuiker)
– Specerijen (hele variant. Bijv. peperkorrels, steranijs, jeneverbessen)
1. Snijd de kool in dunne stroken.
2. Doe de kool in een platte bak.
3. Doe in een pannetje 3 koffie kopjes azijn, 1 kop suiker, snufje zout en specerijen naar keus (bijv. 8 hele peperkorrels, 1 steranijs, 2 jeneverbessen).
4. Zet het pannetje op het vuur. Wanneer het begint te borrelen, laat je het nog 3 minuten op laag vuur doorkoken.
5. Vergiet boven de bak met kool houden en giet het pannetje leeg boven het vergiet.
6. De bak met kool en de hete vloeistof laat je nu een paar uur staan (af en toe even omscheppen).
7. Wanneer alles goed is afgekoeld stop je alles in een pot die je goed kunt sluiten.
8. Zet de weckpot in de koelkast en dan kan je de verzuurde kool enkele maanden bewaren.
__________________________________________________________________________________
Copyright © 2026 Boerderij't Paradijs
Ontwerp & realisatie door Hetworks
