Hieronder vind je heerlijke hoofdgerechten die je kunt maken met onder andere de verse groente uit onze tuin! Per recept wordt aangegeven voor hoeveel personen het is. Heb jij zelf een lekker gerecht die wij kunnen toevoegen aan de website? Laat het dan vooral aan ons weten!
Voor 4 personen
– 400 gr sperziebonen
– 400 ml tomatensaus (of met de tomaatjes van de tuin)
– 500 gr aardappels
– 1 grote ui
– 2 tenen knoflook
– 125 gr champignons
– Oregano
– Paprikapoeder
– Cayennepeper
– Peper en zout
1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukjes van ca. 3 cm.
2. Breng een pan met water aan de kook, voeg een beetje zout toe en kook de aardappels in ongeveer 10 minuten beetgaar. Giet af en laat even uitstomen.
3. Was de sperziebonen en snijd de uiteinden eraf.
4. Kook de sperziebonen in een andere pan met water en een snufje zout in ongeveer 12 minuten gaar. Giet af en zet apart.
5. Pel en snipper de ui en knoflook. Borstel de champignons schoon en snijd in plakjes.
6. Verhit een beetje olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
7. Doe de gekookte aardappels en sperziebonen erbij en breng op smaak met oregano, paprikapoeder, cayennepeper, peper en zout. Roer dit vervolgens goed door.
8. Voeg de tomatensaus toe aan de pan. Laat nog een paar minuten doorwarmen zodat de smaken goed kunnen mengen.
Tip: Je kan dit gerecht ook maken met rijst in plaats van aardappelen.
Recept van leukerecepten.nl
__________________________________________________________________________________
Voor 4 personen
– 500 gr vega of rundergehakt
– 4 aardappelen (vastkokend)
– 1 paprika
– 2 grote wortelen
– 1 ui
– 2 tenen knoflook
– Handje basilicum
– 1 eetlepel tomatenpuree
– 400 gr tomatenblokjes
– 1 blokje bouillon
– 1 eetlepel harissa
– Paprikapoeder
– Kaneelpoeder
– Olijfolie
– Peper en zout
1. Snipper de ui klein en pers de knoflook.
2. Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie.
3. Voeg het gehakt toe en bak het rul.
4. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee.
5. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en giet er 250 ml heet water bij.
6. Brokkel er het bouillonblokje over en breng op smaak met specerijen, de harissa, peper en zout.
7. Roer dit goed door en breng op laag vuur aan de kook.
8. Schil de aardappelen en wortelen en snij ze in blokjes. Snij ook de paprika in blokjes.
9. Voeg de groenten toe aan depan en sluit hem af met een deksel.
10. Laat dit 20 minuten op een laag vuur sudderen.
11. Snipper de bladpeterselie fijn en strooi dit samen met de basilicum over het gehaktpannetje wanneer deze klaar is.
Tip: Je kan dit gerecht ook maken met rijst of penne in plaats van aardappelen.
Recept van libelle-lekker.be (Lekker, z.d.).
__________________________________________________________________________________
Voor 2 personen
– 200 gr geraspte bietjes (gekookt)
– 150 gr risottorijst
– 1 ui
– 1 teentje knoflook
– 100 gr (vega) spekreepjes
– 50 gr rucola
– 550 ml groentebouillon
– Zout en peper
– Parmeaanse kaas
1. Snipper de ui klein en pers de knoflook.
2. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook en spekjes circa 5 minuten.
3. Voeg vervolgens de rijst toe en bak 1 minuut mee.
4. Voeg daarna een flinke scheut bouillon toe totdat de rijst net onderstaat.
5. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en giet er 250 ml heet water bij.
6. Laat het geheel zachtjes pruttelen en blijf ondertussen goed roeren. Als de bouillon is opgenomen, voeg je weer nieuwe bouillon toe.
7. Ga zo door totdat de rijst gaar is. Het kan zijn dat je wat meer of minder bouillon nodig hebt, dit hangt ook van de rijst af die je gebruikt.
8. Het duurt ongeveer 20 minuten voordat de rijst alle bouillon heeft opgenomen.
9. Voeg de laatste 5 minuten de bietjes toe en maak de risotto af.
10. Als de rijst gaar is, serveer je de rode bietenrisotto met wat rucola en een snuf zout en peper.
Tip: Dit gerecht is ook heerlijk met geraspte kaas voor wat extra smaak!
Recept van lekkerensimpel.com (Simpel, 2020).
__________________________________________________________________________________
Voor 3 personen
– 500 gr kruimige aardappels in schil
– 1 knolselderij
– 200 gr winterpostelein
– 1,5 eetlepel boter/margarine
– Hartige champignons (baconsmaak)
– Sojasaus
– 1 theelepel liquid smoke
– 1 eetlepel ahornsiroop
– 1 eetlepel edelgist
– Paprikapoeder
1. Schil de knolselderij en snij deze vervolgens in blokjes. Snij ook de aardappels in blokjes.
2. Doe de aardappelen in de pan met water en breng aan de kook, doe hetzelfde voor de knolselderij maar in een andere pan. Voeg zout toe en laat beide gaar koken (ongeveer 20 min).
3. Verwijder ondertussen de stelen van de winterpostelein (gooi ze niet weg maar doe ze bv in een smoothie).
4. Wanneer de aardappelen en knolselderij klaar zijn, giet je ze af en voeg je ze samen. Lichtjes doorroeren met een vork, maar zorg ervoor dat het niet gepureerd wordt. De stukje moeten wel breken.
5. Voeg de 1,5 eetlepel boter/margarine toe en meng dit goed.
6. Roer daarna de winterpostelein erdoor. Wanneer het teveel afkoelt kun je de pan nog op een laag vuurtje zetten, terwijl je alles door elkaar mengt en de winterpostelein is geslonken.
7. Maak de bacon champignons en je gerecht is klaar!
Bacon champignons
1. Verhit wat boter/margarine in een koekenpan. Bak hierin de champignons tot ze bruin worden en hun vocht beginnen los te laten.
2. Besprenkelen met een flinke scheut sojasaus, ahornsiroop en de liquid smoke.
2. Goed doorroeren en de edelgist en paprika poeder toevoegen.
4. Nog voor zo’n 5 minuten doorbakken tot ze mooie gekleurd en aangebakken zijn.
Recept van plantaardigheidjes.nl (Stampot met Knolselderij, Winterpostelein en Hartige Champignons, z.d.).
__________________________________________________________________________________
Voor 1-2 personen
– 350 gr aardappels
– 150 gr wortel
– 200 ml tomatensaus
– 2 eieren
– Geraspte kaas
– Water
– Zout en peper
1. Schil de aardappel en snijd ze samen met de wortel in stukjes van ongeveer een centimeter.
2. Verhit een niet al te grote koekenpan met wat olie of boter en voeg de aardappel en wortel toe.
3. Bak ongeveer 10 minuten tot de aardappel wat bruine randjes krijgt en al wat zachter begint te worden.
4. Dek de pan eventueel af met een deksel en vergeet niet te roeren.
5. Voeg de tomatensaus en een scheutje water toe en breng eventueel op smaak met zout en peper.
6. Laat het zachtjes sudderen voor 10 minuten met de deksel op de pan.
7. Maak 2 kuiltjes op de plek waar je de eieren wilt hebben.
8. Breek de eieren 1 voor 1 in een bakje en laat de eieren voorzichtig in de kuiltjes glijden.
9. Zet het vuur laag en laat het eiwit zachtjes gaar worden. Het is het lekkerste als het eigeel nog een beetje vloeibaar is.
10. Verdeel er vlak voor het einde nog wat geraspte kaas over en laat het smelten.
Recept van leuklekkerenliefdevolkoken.nl (Pauline, 2017).
__________________________________________________________________________________
Voor 2 personen
– 500 gr koolrabi en/of wortelpeterselie
– 4 dl bouillon
– 800 gr aardappelen
– 2 eetlepels bladpeterselie
– 100 gr jong belegen kaas
– 80 gr boekweit
– 2 eetlepels tijm
– 15 gr boter
1.Breng de bouillon met wat zout aan de kook.
2.Leg de in blokjes gesneden koolrabi en wortelpeterselie erin.
3.Strooi de boekweit eroverheen en leg de in blokjes gesneden aardappelen erop.
4.Roer nu nog niet om.
5.Doe de deksel op de pan en draai het vuur laag als de deksel heet geworden is.
6.Kook de stoofpot in 20 a 30 min gaar.
7.Meng de kruien, de in blokjes gesneden kaas en boter erdoor en laat de stoofpot van het vuur af nog 5 min toegedekt doortrekken.
Tip: Ook lekker met bloemkool voor een extra gevulde stoofpot!
__________________________________________________________________________________
Voor 4 personen
– 300-400 g pandan- of surinamerijst (gekookt, liefst een dag oud)
– 4-5 stengels stengelui, in ringen gesneden
– 200 g nasivlees (of hamblokjes/kipfilet in reepjes)
– 1 prei, in halve ringen
– 2 tenen knoflook, fijngehakt
– 1 tl sambal (naar smaak meer)
– 3 el ketjap manis
– 1 el trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
– 2 eieren
– Olie om in te bakken
– Optioneel: 100g taugé, gebakken uitjes, kroepoek
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen en laat deze volledig afkoelen (of gebruik restjes van de dag ervoor). Kluts de eieren en bak hier een roerei van. Haal uit de pan en zet apart.
2. Verhit olie in een wok of hapjespan. Bak het nasivlees (of kip/ham) bruin.
3. Voeg het witte gedeelte van de stengelui, de prei, knoflook en trassi toe. Bak dit 2-3 minuten op hoog vuur.
4. Voeg de koude rijst toe en bak mee totdat de korrels warm en lichtkrokant zijn.
5. Roer de sambal en ketjap manis erdoor. Meng het roerei erdoorheen.
6. Haal de pan van het vuur en schep het groene gedeelte van de stengelui erdoorheen voor een frisse smaak.
7. Serveer met gebakken uitjes, kroepoek en eventueel een extra gebakken ei.
__________________________________________________________________________________
Copyright © 2026 Boerderij't Paradijs
Ontwerp & realisatie door Hetworks
